八大菜系之浙菜历史

浙江菜,也被称为中国八大菜系之一,简称 浙菜。历史悠久。浙菜起源于远古时代。 经过了各朝代发展变化,到汉代浙江菜肴逐 步成熟定型,以及宋代的繁荣和明清时期的 发展,浙菜的风格也形成了。民国后期,浙 菜也形成了独特的风格。新中国成立后,以 杭州菜为主的浙江菜,发展迅速。浙江省也 成为各种学校的烹饪研究机构,专门培养烹 饪人才,广泛的文化交流,逐步改善了饮食 设备和条件。在探索传统莱的基础上,大胆 的创新不断发展。使浙江菜肴充满了活力, 规模逐渐扩大。在物质生活和文化生活日益 改善的条件下,大多数厨师都注重颜色、香 味和风味、形状等,把浙菜变成了一种美丽 而又营养丰富的平衡膳食。浙江菜很多都有 美丽的传说,文化色彩丰富也是浙江的一大 特色。