地理美食之“北京烤鸭”

相传 烤鸭之美 是源于名贵品种的北京鸭 它是当今世界最优质的一种肉食鸭 而烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 起源于中国南北朝时期 它以整鸭烧烤制成 将烧烤好的鸭斩成小块 其皮、肉、骨连而不脱 入口即离 具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点 若是佐以酸梅酱蘸食 更显风味别具