【健闻】食品专家揭开雪糕中的“添加剂”真相

炎炎夏日，常温放置下的雪糕会变成什么样？ 近日，某知名品牌雪糕“室温下久放不化、仍可保持黏稠状”的新闻引发热议。雪糕配料表中带“胶”字的食品添加剂，也拨动着大众敏感的神经。 为什么雪糕中要添加这些成分？雪糕越难融化，意味着添加剂越多吗？本期，科信食品与营养信息交流中心科学技术部阮光锋主任，为你揭开雪糕中的添加剂真相。（本期编辑：赵子莹）