闽菜十大名菜之荔枝肉

荔枝肉是福州传统的名菜之一,至今有着两三百年的 历史,也是福建有名的传统名菜,属于闽菜之福州 菜。荔枝肉因为口感嫩滑,酸甜可口,形色味皆似荔 枝得名,也是福州“闽菜五大代表菜之一,是福州地区 比较常见的一道菜肴。荔枝肉制法是将猪瘦肉剞上十 字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当, 炸后卷缩成荔枝形,佐以红糟、香醋、白糖、酱油、 麻油、湿淀粉等调料即成。