闵菜十大名菜之半月沉江

半月沉江,原名为当归面筋汤,因其形半片香菇沉于 碗内,犹如半月沉于江底,故名半月沉江,是南普陀 寺素菜馆的一道名菜,属于闽菜系闽南菜,是福建素 菜系列最出名的菜。1962年郭沫若到厦门视察工作, 到南普陀寺游玩用餐,看到一碗圆形的菜肴,一半香 菇为黑色,一半面筋为白色,宛如半轮月影沉在江 底,色泽分明,加入当归味如鸡汤,郭老连声赞叹, 立即将这道菜命名为“半月沉江”。此菜是以水面筋为主 要材料,烹饪以煮为主,口味属于酸辣味,味鲜清 香。半月沉江入选由中国烹饪协会主办的“世界发布中 国菜活动暨全国省籍地域经典名菜”中福建榜名单,被 评为“中国菜”福建十大经典名菜,还在2016年被福建 餐饮烹饪行业协会评为“福建十大名菜。