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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍头像
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为什么一锅馒头有的好,有的萎缩、鬼捏馍?

原创2268次播放2022-06-25发布

米酒老面技术
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新小麦粉,做出来馒头黏牙、口感差,教你两招补救的方法App02:14
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为什么一锅馒头有的好,有的萎缩、鬼捏馍?App01:54
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馒头坯成型不好看,有两种原因,你知道吗?App01:48
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馒头做不光滑是因为,揉面没有技巧,面粉没有选择好App02:41
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米酒酵子做馒头,时好时坏,都是因为,发酵的程度没掌握好App02:02
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发好的老面,为什么碱兑的,有多有少?App02:58
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夏天用新面粉做馒头,底湿了,会发粘、馊掉的App01:48
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和好的面,没有张力、弹性,蒸出来馒头不起个、容易萎缩App01:56
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馒头蒸出来,表皮一层虚壳,里面特别硬,是什么原因App01:46
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蒸好的馒头,几个小时就坏了,可能这几点给忽略了App01:52
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为什么只用牛奶、糖加鸡蛋和面做馒头,发酵的特别不好?App01:23
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面和不光,馒头就做不好,谁都懂,可就是面和不光App01:36
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我用酵母加碱做馒头,蒸出来挺好,第二天复蒸就馊了,为什么?App01:49
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米酒酵子发的不够旺,是这三步没做好App01:33
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天一凉,馒头坯就开裂,是怎么回事?App01:44
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现包现蒸的老面包子、小笼包,想要蓬松宣软,必须做好这六步App01:26
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馒头坯醒发的够大,为什么蒸出来确很小?App02:12
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发酵好的米酒发红,原因是米蒸太熟、米太热、酒曲没拌匀App01:39
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我做酵母面馒头,凉了以后按压起来中间有点硬,咋回事?App01:39
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这三点做不好,蒸出来馒头,可能会萎缩App02:29
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冬天馒头萎缩,大部分原因,和醒发有关App01:21
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蒸出来馒头开裂,肯定是这四步,没有做好App02:06
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地方美食走出去,会有巨大的,赚钱机会App02:00
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醒发箱发馒头,湿度是不是和,天气有关系?App02:00
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为什么天冷了,馒头坯醒发二小时,还是硬的?App02:45
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馒头蒸出来底很湿,都是水,怎么办?App01:35
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馒头蒸出来,有大有小,底下像烫死一样,咋回事?App02:16
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为什么天冷蒸馒头,会开裂?App01:37
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机器做馒头别提前发面,这样做,宣软、有嚼劲App01:57
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我做的米酒,为什么发酵两三天还是没有酒水?App02:42
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我蒸的馒头为什么总是,湿底、粘底儿?App02:06
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