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才高八斗枫叶eQ
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85次播放2022-06-25发布
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不翻车爆火黄油年糕终于弄明白啦!配方在标题里哦~ 试了几个比较火的配方,牛奶含量高,水叽叽没有口感,不定型出炉就塌陷,而且糯米粉感较重。 我重新调整出了一个很稳定的配方,添加了木薯粉Q弹软糯,没有明显糯米粉味,而且很定型,凉了也q弹。香草精也很重要哦!我用的栗子模具可以做10个黄油年糕。 🌟准备: 🧈黄油20g 🥚常温鸡蛋1个 🥛温牛奶200g(加热后再称) 🌿香草精2g(我自己泡的有教程) 🌾糯米粉120g 🍠木薯粉30g 🍬白砂糖50g 🧂盐1g 涂抹模具的黄油约8g(需提前软化) 羊毛刷一把 栗子不粘模具 ✅盐最轻,先称盐再称糖。 ✅涂抹模具用羊毛刷蘸着刷不浪费黄油 1️⃣先软化好8g涂抹黄油 (想要快速软化烤箱开发酵模式28度20分钟) 2️⃣软化黄油期间准备好所有食材。 黄油软化好立刻 烤箱上火180度下火190开始预热10分钟。这样不耽误时间。 3️⃣用羊毛刷蘸软化黄油均匀反复涂抹模具内壁,等待备用 20g黄油隔开水融化,碗里打入鸡蛋,加入盐和糖,搅拌均匀。再加入融化黄油混合均匀。 4️⃣牛奶加热至微温约40度左右,再称出200g加入碗中,再加入2g香草精,混合均匀(香草精尽量放实在没有就不放) 筛入糯米粉+木薯粉。搅拌至无颗粒,再过筛一遍更细腻。 5️⃣倒入模具8.9分满。送入预热好的烤箱中下层 上火180度下火190度35分钟。 出炉脱模晾凉~ 我巨爱吃热乎的黄油年糕,特别香!外脆里软。在寒冷的秋冬吃上一口真的太幸福了! #吃了甜食会开心#黄油年糕 #烘焙人的日常 #创作者中心 #创作灵感
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