厨房各种工作流程的共性原则

厨房的共性原则就是规律特点相同的原则。在对众多厨房分析后，我们可以发现，尽管厨房有不同的规模、档次、菜系、结构环境等特点，但无论是五星级酒店，还是小餐饮店的厨房，工作流程运行特点是相同的，工作流程相互关系也是相同的。共性原则也就是各类厨房设计必须遵循的原则。分析认识这些规律和相互关系，对厨房规划设计具有指导性意义。