无面粉巧克力蛋糕

无面粉巧克力蛋糕（平底锅尺寸 38 x 26 厘米或 15 x 10 英寸）1 杯 = 240 毫升；1 汤匙 = 15 毫升；1 茶匙 = 5 毫升 120 克黑巧克力（1 杯） 30 克无盐黄油（2 汤匙） 30 毫升牛奶（2 汤匙） 4 个蛋清 一撮盐 50 克糖（4 汤匙） 4 个蛋黄 1 茶匙香草精（5 毫升） 170C 烘烤约 20 分钟 巧克力奶油馅 150 克达克巧克力（1 杯 + 2 汤匙碎巧克力） 90 克重奶油（1/3 杯） 300 克冷重奶油（1 1/4 杯） 30 克糖（2.5 汤匙）可可糖浆 75 毫升热水（1/3 杯）1 汤匙可可粉（7 克）2 汤匙糖（25 克）混合溶解并完全冷却 巧克力釉 50 克可可粉（1/2 杯）115 克糖（1/2 杯 + 1 汤匙） 85 毫升水（1/3 杯） 85 克重奶油（1/3 杯） 1 汤匙明胶粉（9 克） 3 汤匙冷开水明