小酥肉，酥脆可口香麻入味，简单做法，全家都爱，一吃就停不下来

最近龙舟季，天天大暴雨，宅家做个酸汤火锅，决定再搭配一个吃火锅的神仙伴侣，小酥肉。 材料：五花肉500g、鸡蛋2个、红花椒10g、生粉80g、面粉20g、姜末少许 做法： 1、要想够麻，必须自制花椒粉，将10g红花椒先小火炒香，变色后起锅，用工具碾碎成花椒粉； 2、五花肉切条，加入姜末、1小勺盐（约3g）、1勺豉油（约15ml）、5g花椒粉，搅拌均匀腌制15分钟 3、要想脆，面糊比例是关键的第一步，准备个大碗，加入80g生粉、20g面粉、5g花椒粉、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、两个鸡蛋，搅拌均匀，太粘稠可以加1点点水，拌到提起筷子可以拉丝状态 4、把调好的面糊倒入腌好的肉里抓拌均匀 5、锅里倒油，烧到6成热（滴几滴面糊进去可以马上浮起），把裹好面糊的肉一条条放进去炸，每次不要放太多，根据锅的大小，分锅炸，炸到有点变黄捞起备用 6、要想脆，复炸是关键的第二步，重新烧热油，把刚才的酥肉再复炸一遍，炸到金黄色，感觉到变脆变硬就可以起锅啦。