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老面发酵过头，做出来馒头不起个、发硬，还容易开裂、发黄

原创2676次播放2022-06-11发布

米酒老面技术
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馒头做着做着面就发起来了，表面坑坑洼洼，是怎么回事？App01:50
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老面发酵过头，做出来馒头不起个、发硬，还容易开裂、发黄App01:52
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做千层馒头，原味容易出层，甜馒头起不了层App02:16
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夏天蒸馒头，严重萎缩，塌陷、硬心，多半和面粉、和面有直接关系App02:07
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为什么天热了，我馒头坯发的很慢，还不起个App02:06
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我做的老面馒头过一夜，早上就发臭了，馒头底黏了、坏了App02:16
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