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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍
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馒头做着做着面就发起来了,表面坑坑洼洼,是怎么回事?
原创
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2022-06-09发布
米酒老面技术
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01:53
我蒸好的馒头凉了,在复蒸,为什么会特别硬?
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馒头做着做着面就发起来了,表面坑坑洼洼,是怎么回事?
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01:52
老面发酵过头,做出来馒头不起个、发硬,还容易开裂、发黄
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02:16
做千层馒头,原味容易出层,甜馒头起不了层
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02:07
夏天蒸馒头,严重萎缩,塌陷、硬心,多半和面粉、和面有直接关系
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02:06
为什么天热了,我馒头坯发的很慢,还不起个
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02:16
我做的老面馒头过一夜,早上就发臭了,馒头底黏了、坏了
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新小麦粉,做出来馒头黏牙、口感差,教你两招补救的方法
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01:54
为什么一锅馒头有的好,有的萎缩、鬼捏馍?
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01:48
馒头坯成型不好看,有两种原因,你知道吗?
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02:41
馒头做不光滑是因为,揉面没有技巧,面粉没有选择好
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02:02
米酒酵子做馒头,时好时坏,都是因为,发酵的程度没掌握好
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02:58
发好的老面,为什么碱兑的,有多有少?
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01:48
夏天用新面粉做馒头,底湿了,会发粘、馊掉的
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01:56
和好的面,没有张力、弹性,蒸出来馒头不起个、容易萎缩
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01:46
馒头蒸出来,表皮一层虚壳,里面特别硬,是什么原因
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01:52
蒸好的馒头,几个小时就坏了,可能这几点给忽略了
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为什么只用牛奶、糖加鸡蛋和面做馒头,发酵的特别不好?
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01:36
面和不光,馒头就做不好,谁都懂,可就是面和不光
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01:49
我用酵母加碱做馒头,蒸出来挺好,第二天复蒸就馊了,为什么?
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01:33
米酒酵子发的不够旺,是这三步没做好
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01:44
天一凉,馒头坯就开裂,是怎么回事?
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01:26
现包现蒸的老面包子、小笼包,想要蓬松宣软,必须做好这六步
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02:12
馒头坯醒发的够大,为什么蒸出来确很小?
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01:39
发酵好的米酒发红,原因是米蒸太熟、米太热、酒曲没拌匀
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01:39
我做酵母面馒头,凉了以后按压起来中间有点硬,咋回事?
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02:29
这三点做不好,蒸出来馒头,可能会萎缩
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01:21
冬天馒头萎缩,大部分原因,和醒发有关
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02:06
蒸出来馒头开裂,肯定是这四步,没有做好
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02:00
地方美食走出去,会有巨大的,赚钱机会
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02:00
醒发箱发馒头,湿度是不是和,天气有关系?
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