真蛋羹加热水好不还是冷水好呢？

蒸蛋羹用什么水好呢，今天我就把正确的做法分享给大家。这样做出来，水蛋的组织不仅细腻，而且口感滑嫩，吃的时候特别香，一起来看看吧。首先准备一只干燥无水的碗，根据家中人口数量向里面打入鸡蛋，我这里打入是两颗鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，鸡蛋要多打一会儿，把它打发，打出气泡，这样蒸出的水蛋才会更加滑嫩可又弹。接着再取一支干燥无水的碗，向里面加入45度左右的温开水，水量是蛋液的1.5倍，温开水可以使鸡蛋蒸出更滑嫩，没有气孔。下面先把一克食用盐放入到温开水中搅拌融化，融化好之后蒸出的水蛋不会造成下面咸上面蛋。然后再把蛋液倒入到温开水里，再次用筷子把两者搅拌均匀。搅匀好之后，取一只比较稠密的滤网，把从鸡蛋液里搅出来的气泡过滤出来，上面残留的气泡用勺子轻轻地撇出来就可以了。然后是水开上锅，再找一个大盘子把它盖住，防止水汽滴落。盖上盖子，由大火转成中小火蒸七分钟。如果是大火蒸，蒸出的水蛋会沾碗边，所以要用中小火