【冷知识】冷冻虾口感差？可能是你解冻出了错

购买的冷冻虾仁总是有一股腥味，并且口感远不如新鲜的虾爽滑Q弹，这可能是你解冻的方法错了，因为在解冻虾仁时造成了虾的水分流失，导致品质下降，从而烹饪时口感也会变得干巴巴的，重要的是其实中的蛋白质也会流失。你可以试试下面的方法，将虾仁放在密封的食品袋中，出去其中的空气，然后放入冰水中，这种解冻方法不仅可以防止其水分流失，还可以加快解冻速度；此外你还可以将虾仁放入于海水盐度相近的盐水中解冻，从而放置水分过度流失，盐度控制在3%左右。在解冻后用厨房纸擦拭虾仁身上的水分，这样烹饪后的虾仁口感将会大大提升