白噪音｜生抹茶雪糕｜Ohyoo Cooking

▣ 配料： 牛奶 150g 炼乳 20g 抹茶粉 10g 蛋黄 35g 砂糖 20g 淡奶油 90g 白巧克力 150g 椰子油 45g 抹茶粉 5g 杏仁碎 20g ▣ 做法： 1.将蛋黄（大约两颗）加入砂糖，搅打膨胀发白 2.将牛奶，炼乳，抹茶粉倒入锅中，搅拌均匀，加热至微微沸腾 3.将步骤二慢慢倒入步骤一中，边搅拌边倒入，再倒回锅中，小火加热，边搅拌边加热至80℃，过筛，倒入冰水中降温 4.打发淡奶油，将步骤四倒入，搅拌均匀，挤入模具，冷冻一晚 5.制作抹茶脆皮，将白巧克力，椰子油，抹茶粉加热，不超过50℃ ，融化搅拌均匀。加入杏仁碎，这次制作两款，一种有杏仁碎，一种没有的 6.取出冷冻好的雪糕，浸入抹茶巧克力酱中，继续冷冻一下，完成！