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hello周晓楠
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(50年前)真正讲究的,老北京炸酱面的做法,网上找不到了
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2022-05-28发布
目前北京大多做炸酱面的店,一般是肉和酱混着炸,大锅一锅出。如果专门拿小锅,一小锅一小锅地炸,人工和时间成本太高。 很多老北京人抱怨,吃不到以前“小碗干炸”的香味,就是因为,饭店不再愿意费工夫炸酱啦。
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