吃在济宁 | 探寻济宁老味道甏（beng）肉干饭

甏肉（bèng ròu）干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人称为“甏肉干饭”。