五月花椒到了采摘季，长江两岸坡地青花椒挂满枝丫，清香扑鼻。

五月花椒到了采摘季，长江两岸坡地青花椒挂满枝丫，清香扑鼻。花椒是芸香科花椒属下的一种落叶小乔木，原产于巴蜀，至今仍保存着野生的基因，属落叶小乔木，高3-7米，茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶5-13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，果紫红色。花椒带有辛辣而强烈香气的特殊气味，是一种芳香防腐剂，古代人认为花椒的香气可辟邪，花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症，又作表皮麻醉剂。《本草纲目》总结了花椒“辛，温，有毒。入手、足太阴，右肾命门。具有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，止痒，解鱼腥毒。主治积食停饮、咳嗽气逆、风寒湿痹、龋齿牙痛，湿疹皮肤瘙痒等症。”等等药理特性，花椒是人们不可或缺的食材，花椒的麻与香来自于它的花椒麻味素和柠檬烯以及各种芳香的醇和酯类，花椒做调味用途，和茱萸、姜一起被称为“三香”。