广州增城十宝的黄塘头菜炒五花肉，再来个番茄煮蛋就最简单又下饭

从小家里就常驻一道菜，叫做头菜，也叫咸菜，用肥猪肉炒一下，放点糖，吃了几十年了，可以配白饭配粥，个人认为比榨菜更香，也更原味，百吃不厌，基本每顿饭都会出现，一餐吃不完放到下一餐继续，一直占据家里餐桌的一个菜。还有小时候家里一直都做的番茄煮蛋，知道差不多到我20岁的时候才吃过番茄炒蛋，才知道居然有先炒蛋还是先炒番茄的烦恼，简单方便又不上火的番茄煮蛋毫无疑问就是先炒番茄，番茄煮烂以后再下蛋，如果只有一个蛋的时候，下蛋后就可以关火，这样鸡蛋嫩滑，陪伴了几十年的下饭菜，女儿一个星期都要吃一两次。