工艺流程与厨房设备配置 根据厨房需要配置相应设备和预留空间

不同工艺、不同档次、不同规模，需要不同的设备。但是，无论厨房大小，必须保证餐品的品质，从工艺角度看，一道菜从生到熟按工艺流程，需要的工作设备、功能部位、工艺动作一步不能缺，一点也不能少。