厨房工艺流程分析：厨房工艺流程的种类 厨房工艺流程的规律

不同的厨房有不同的工艺流程，不同的餐品也有不同种类的工艺流程。经营单一食品的快餐店，只有一种工艺流程；一般厨房有两种以上工艺流程，就是主食、副食两大相对独立的工作流程；较大的厨房还有凉菜、糕点、烧腊、西餐、日餐等多种工艺流程。每一种餐品都有各自的制作工艺，都有一种工艺流程，只是食材、烹饪工艺、所需设备、起始时间有区别。