凉皮不仅面粉大米可以做，粗粮荞麦面也可以，依然劲道光滑有弹性

荞麦属于粗粮，由于不含面筋蛋白，所以成型效果不是很好，而凉皮却要求筋道光滑有弹性，怎么解决这个问题呢？老师傅教你荞麦凉皮的做法