每次去广式餐厅，我们都要点这道腐竹鱼头堡，其实做法非常简单。

每次去广式餐厅，我们都要点这道腐竹鱼头堡，其实做法非常简单，零厨艺也能学会，鲜香美味，超级下饭。切好的鱼头加一个蛋黄，半勺盐，一勺白糖提鲜，一勺料酒去腥增香，一勺生抽，一勺蚝油，两勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制半小时。泡好的腐竹淋上鸡蛋液，下锅煎至两面金黄，再用底油将鱼头煎至两面焦香。油热将姜、蒜、洋葱爆香，放入腐竹，煎好的鱼头加两勺生抽，两勺蚝油，一碗清水，扣上盖焖煮五分钟，撒上葱花即可开吃。这样做的鱼头煲，鲜嫩美味，腐竹也吸饱汤汁，超级下饭。