塘鲺煲仔饭：喷香热辣，饭焦嘎嘎脆，在家就能轻松做到的瓦煲饭

利用家里的煤气灶，和一个很廉价的普通砂煲，就能很快速的煲好一锅煲仔饭。而且，不用管火候大小，更不用转锅，非常容易操作。这套数字化的操作，有效的克服了小火、转锅的不确定性。对于新手来说，特别的亲善，不用关注火力大小，也无需担心烧到手，更不需要专业炉具，只要卡住时间，就可以轻松做出效果不错的煲仔饭，当然，各家的锅灶情况不同，时间点需要自己去做出一些微调。 塘鲺或者叫“胡子鲶”，营养价值高，口感好。塘鲺的随身武器就是那两根硬棘，被它打一下可不是一般的酸爽，所以，一定要控制住它的武装力量，捉的时候用拇指和食指紧紧把它扣住，那么，它就不能动弹了。 塘鲺煲仔饭：塘鲺（一条）400克；盐2克；糖2克；生抽8克；绍酒8克；面豉酱8克；胡椒粉少许；蒜米1瓣；陈皮1瓣；玉米淀粉8克；花生油10克；籼米（粘米）200克；葱花、红椒碎适量；猪油5克；花生油20克；头抽15克。