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吾与烘焙
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盐与酵母为什么不能放在一起?面包配方各原料的混合有先后顺序吗
原创
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2022-05-05发布
为什么要后放黄油?两个原因:1、黄油初期即放入,油脂会包裹酵母从而影响酵母的溶解,2、黄油会延缓面筋形成的速度,使揉面时间延长,会使面团升温而导致过早发酵。
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