传统烹饪与预制菜的流行

上期我们说到传统餐饮与预包装食品的融合，今天，我们仍然以海底捞为例，透过这家企业，探寻餐企融合之道。 从海底捞预包装食品内容上看，可以分为自热火锅、火锅底料、蘸料味碟、即食酱、火锅周边等七个类别。这多为线下门店爆款产品。 从销售渠道来看，海底捞走得是线上线下双路径——线上的天猫、京东等平台；线下的社区商店、大型商超、甚至是菜市场里都能看到它的身影。 从品牌打造角度看，海底捞除了保留了线下门店品牌外，还新打造了「好好吃饭」这一拌饭酱新品牌，这也不失为一种新思路。