传统烹饪与预制菜的流行（2）

上期我们说到，预包装食品与顾客的地缘性较远，更容易成为一门生意。那么今天，我们来谈谈传统餐饮与预包装食品的融合与转型。 很多朋友都吃过或者听过海底捞，近几年，以海底捞为代表的火锅品牌纷纷开拓预包装食品市场，比如自热火锅。他们从线下走到线上，开始为用户提供更丰富的选择，同时也利用餐饮空间的运营逻辑，和用户产生直接而深度的接触，从而进一步塑造自己的品牌价值。这正是一种融合。 此外，从预包装到线下门店，也是一种融合。我国目前已有超七万家预制菜企业，中央厨房已经成为大餐饮品牌的标配，他们在预包装食品的大潮中，逐渐形成自己的品牌特色。这是另一种融合。