传统烹饪与预制菜的流行

我们知道，在餐饮界有很多给食物分类的方式。可以按菜系划分，可以按风格划分，等等。今天，银筷子想和大家聊聊关于“现场烹饪与预包装”这一对食物分类。 在过去很长一段时间，预包装食品和餐饮是两个毫不相干的命题，但现在，两者在慢慢靠近，边界愈发模糊。餐饮的生产和消费距离很近，它本身包括食材、烹饪、服务、体验等多个环节；而预包装食品相对而言是简略的——产品和消费之间存在更广泛的距离和空间，相对地，产品在消费过程中受到时间、地域的限制也更少，这使得预包装食品更容易成为一门生意。 从本期开始，和银筷子一起洞察预包装食品的相关问题吧。