德系西门塔尔牛(弗莱维赫牛)是在原瑞士西门塔尔牛群基础上,引入其他品种经过多年选育而培育出的乳肉兼用型牛种,有近150年的育种历史。随着德系西门塔尔牛育种体系的不断完善,乳用及肉用性能逐年提高。德国政府通过制定育种法来规范育种登记、人工授精等工作,农户通过会员制的形式加入地方育种协会和人工授精协会。