做馒头的几个小经验: 1.温水和面，面粉和水的比例大致为2:1 面粉和酵母的比例为100:1，单位为克 2.加少量猪油或其他食用油，馒头更松软 3.揉面到位，排气到位，面团光滑细腻 4.发酵到位，第一次发酵到两倍大， 第二次发酵到0.5～1倍大 5.冷水开始蒸 6.蒸好后焖几分钟再打开盖子
