【小高姐】汤种面包

汤种面包追求的是极致的面包组织。面包面团对面筋的 要求非常高。面包烤出来是非常细密一致的小气泡。加上汤种可以使面包柔软。面包吃起来是非常香的。 汤种面包食谱： 450克吐司模，烤2个吐司 汤种： 高筋面粉：36克 水：180克 主面团： 汤种：150克 高筋面粉：460克 酵母：1 大勺 糖：80克 盐：1 小勺 蛋清：65克 牛奶：200克 无盐黄油：50克 预热好的烤箱，350°F/ 175°C 带风扇烤30分钟 不带风扇 375°F / 190°C，也烤30分钟 BGM: Another Chapter by Autunm