太极头，好吃，但大部分人都不知道怎么吃这个菜，你知道吗？

鳝鱼就是黄鳝，它含有较为丰富的蛋白质、脂肪、钙等元素，有较高的营养价值，对于体倦乏力，心悸气短等都有治疗作用。分享给大家一款下酒菜，家里人爱拿这个下饭，当宵夜配个啤酒那真是爽翻天了。 处理活鳝鱼小技巧： 1、将鳝鱼放锅里盖上盖子，大火开个40秒左右， 2、用几勺盐腌，也记得盖上盖子哈。 3、烧锅开水把鳝鱼烫一下，盖上盖子，一下没动静了，赶紧捞出冲凉水，注意别烫熟了。 吃法技巧介绍: 　1、 提起黄鳝的头，看到头下面颈部有个开口 2、 左手捏头，右手捏着那个开口，撕开。。 　3、 这里黄鳝就一分为二了，头那边是连着背部的，可以直接吃了。开口那边就是腹部，肠子就在那里面，用手把肠子取出来就可以吃肉了。还有一大条的黑色的是黄鳝血，可以吃的。黄鳝的补血功能很不错。 　4、高手吃法：筷子夹着鳝头，从背部咬在鳝脖子的位置，咬断鳝鱼的骨头撕开，正好可以吃鳝背部分，然后再翻过来