广东人做的青团就是艾糍，春笋虾仁，麦豆猪肉和芋泥咸蛋黄肉松馅

春天的艾草特别适合做艾糍和青团 ，上次做了传统馅料的艾糍，女儿好喜欢。 分享馅料的做法： 1.香芋馅料：半斤香芋➕半条蒸好的紫薯➕15克细砂糖+淡奶油25克+炼乳20克，全部扔进搅拌机打烂，然后倒锅里加20克黄油炒均匀，分成15克一粒和30克一粒。蒸熟的咸蛋黄6个压烂，加入肉松60克，沙拉酱50克，搅拌均匀，分成15克一粒和30克一粒。 2.麦豆猪肉馅：麦豆泡2-3小时后加碱水加水用电饭锅煲软，压烂麦豆备用。 沙姜，猪肉，虾米用搅拌机打碎。 各种材料爆香，加酱油和盐调味，然后加入麦豆炒干即可。 3. 鲜笋虾仁馅：把鲜笋焯水收，切小，然后打碎，猪肉切块后打碎，香菇打碎， 用油盐调味料炒香后备用，虾仁腌好备用。 青团：半斤艾草煮至一捏就烂，捞起趁热加35克黄油融化，加50克水，两克小苏打，45克白砂糖用搅拌机打烂备用，另起90克澄面，180克开水搅拌均匀，然后加入300克糯米粉和打好的艾草汁