菠萝鸡块，调糊是关键，口感焦脆，好吃开胃

菠萝鸡块: 鸡腿肉去骨切块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制十分钟。菠萝切块，放入蒸锅蒸五分钟。盆中加入玉米淀粉，清水调成水粉糊，再加入一点色拉油搅匀，把鸡块放进去拌匀。起锅烧油，油温七成热下去鸡块，炸熟后捞出，油温升高再复炸一次捞出。锅中加入底油，放入番茄酱煸炒，加入料酒、清水、盐、白糖、白醋，开锅后用湿淀粉勾芡，放入原料翻炒均匀即可出锅装盘。