临汾霍州一经营部销售的黑芝麻不合格被通报

近期，山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，根据食品安全国家标准检验和判定：河西农副产品批发市场太原市龙海商行供货、霍州市南坛菜市场张伟经营销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计，实测值：3.8mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定； 酸价（以脂肪计）主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。