四方美食，不过一碗人间烟火，万千得失，不过一段烛光消逝。在老北京人的早点中，面茶是必不可少的美味。这是一种用糜子面熬成的面糊，出锅后浇上一层芝麻酱，撒上些许花椒盐巴，吃的时候不用筷子不用勺，而是用手托着碗底，举到嘴边吸溜儿着喝。炒肝和面茶的吃法一样，也是直接贴着碗边喝。它是用大肠和猪肝熬成的稠汁，吃的时候加上一些蒜泥调味。在北京，炒肝店虽然大大小小加起来有几十家，但最有名的还是百年老店天兴居.....
