鲜肉虾仁锅贴｜平底锅边煎边闷、色泽黄焦、鲜美溢口｜老爸的食光

• 食材：锅贴 鲜肉馅（猪、牛肉都可以）500克0:30， 鸡蛋1个0:44， 生抽3勺0:57， 鸡精少许1:13， 耗油半勺1:16， 姜末30克1:19， 食用油3勺1:34， 葱花60克1:52， 盐适量2:02， 虾仁若干2:19， 高筋特精粉（中筋粉也可以）500克2:35， 盐少1至2克2:35， 水250克2:41， • 水250克和面会略硬，可以适当再加点，但是做出来面皮会发皱，对口味没有任何影响。 • 面粉约10克，水约120克混合搅拌均匀，份量适用于家用平底锅4:40。 • 用平底锅、煎锅都可以，用中大火，不要用急火，锅贴底部微微上色之后倒入面汤，待锅中水马上烧干，底部上色就做好了，可以撒一些熟芝麻或葱花闷1分钟即可出锅。 • 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，如果有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。 • 记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友，大家喜欢可以点赞关注老爸的食光。