酸菜鱼要想好吃有诀窍，几个步骤要记牢，吃起来酸辣爽口又嫩滑

草鱼片成薄片，冲洗以后加入调味料提前腌制入味，然后再加入蛋清、淀粉上浆。锅中烧油加入酸菜等小料炒出香味，再加入水熬出酸菜的味道。然后加入调味料进行调味，最后放入鱼片滑熟捞出。锅中再次烧热油，将花椒、辣椒、蒜末激发出香味即可。