我为什么喜欢用凉炉碳火烧水泡茶？

苏东坡有一首诗这样说到“活火仍须活火烹，活火者谓碳，碳之有焰也。” 这首诗所描述的就是用碳火烧水的最高境界！ 作为一个爱喝茶的人每天能喝到喜欢的茶那是件幸福的事，特别是碳火煮水泡茶更是一种幸福！ 用碳火煮水泡茶其实也是件很有意思的事情。等水开，品茶来，等待，亦是一种修行。透过碳火，有种穿越时光的感觉，透过碳火，一切烦恼都可以随之而去。 明朝的许次纾在《茶疏》讲到“茶滋于水，水藉于器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”成就杯茶汤，一个是茶本，第二个是水，第三个是器，第四个是火，这四个缺一不可，都是泡好茶汤的重要因素。 其实每天碳火煮水泡茶最重要的是有闲情和时间，方能起好碳煮好水，急是喝不出一口好茶汤的！ 碳火煮水泡茶可使水保持在沸水状态，特别有利于乌龙茶系的冲泡。 碳火高温穿透力强，更容易激发茶的香气，每一泡茶后及时蓄水，这样每次都喝到最鲜活的水。