正宗的鱼丸以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球制成。各地的鱼丸有各自的特色。但是现在有很多小作坊做的低价鱼丸，基本上只有淀粉和添加剂，儿童应尽量避免吃那种淀粉鱼丸
