酱牛肉｜分享个家庭配料，做出来酱香好吃、切片不散｜老爸的食光

食材：酱牛肉 牛腱子肉：1700克左右0:30， 香料：桂皮少许、洋姜1小段、豆蔻2个、八角4至5个、白芷2片、草果2个（去籽）、香叶1片、花椒几十粒， 佐料：葱段约15公分、姜片4至5片、 调味料：生抽100毫升、酱油50毫升、黄豆大酱50克、白酒20毫升， 做的时候可以前一天晚上来做，然后放在阳台腌制一宿，大概7、8个小时，如果家里比较热或者是夏天，就放在冰箱包厢层腌制。 腌制了一晚肉已经完全入味了，之后加水就可以直接来炖了。加入常温清水的就行，份量刚刚没过牛肉就行。 首先凉水起锅大火来炖，水开之后记时先炖15分，15分钟之后看一下表面还有没有浮沫，有的话就撇出去，接下来转小火炖煮2个小时左右，保证锅里的水轻微一直沸腾，但是这个时间不固定，如果用的牛肉比较嫩，炖1个半小时左右就行，但是每个人切的牛肉大小不一样，火候可能也会有略微的差别，炖的差不多了可以取一根筷子，只要能比较轻松插入牛肉也就熟了。