西秀鲍屯油菜花海,地处“中国古水利传统村落”大西桥镇鲍屯村,是西秀的油菜主要产区之一。油菜既是油料作物,又是观赏作物,甚至还可作为蔬菜食用。油菜种植简单,管理粗放,是广大农户秋冬季种植的主要作物之一。油菜的种植模式主要有“水稻-油菜”轮作“玉米-油菜”轮作及“蔬菜-油菜”轮作等模式。在油菜品种方面,西秀种植的主要是黔油系列的黔油18、黔油28、黔油29,及油研系列的油研50、油研817、宝油早12等品种。每年3月随着春天的到来,油菜花抢在樱花、桃花之前盛开,是最先迎接踏青赏花人潮的金色花海。