有的人经常反映红烧牛腱子又老又酸不好吃,其实只要掌握了必要的步骤,做好的牛肉色泽鲜亮、软嫩入味,非常好吃。【红烧牛腱子】餐桌上的家常菜,掌握步骤顺序,牛肉又嫩又好吃 牛腱子肉是牛大腿膝关节上的肉,腱子肉是由肉膜包裹,肉里还有牛筋,肉是按照一定的纹路生成的,比较适合红烧、清炖、卤肉。 超市新鲜买的牛肉如果洗了就带有较多的水分,不洗的话,又担心不卫生,那牛肉买回来到底要不要洗呢?其实牛腱红烧前最好还是浸泡1小时,这样可以去除血水和腥味。然后再焯水处理,这样烧好的牛肉才会香气四溢又没有异味。 其次就是香料的选用。牛肉不像羊肉,红烧牛肉香料还是必不可少的。再者就是烹饪时间,一次加足水,用铁锅或砂锅小火慢炖一个半小时左右,尽量不要选用高压锅,后者会把牛肉压烂失去弹性。