临汾：霍太山下霍州馍@头条号

霍州馍是地方特产，其花样繁多，形象逼真，做工细腻，栩栩如生。霍州馍又称无碱蒸馍。其独特之处是发面不打碱，揉面时间长，随揉随掺干面，蒸成后松散有层，水浸不酸。霍州馍包括普通馍、年馍、寒食节馍、中元节馍等。其酥松雪白，香美可口，嚼而有劲，醇味绵长。 而在霍山脚下的偏樯村也有一农家从事霍州镆、霍州年馍制作。当年笔者在报社从事采编工作，霍州馍主人公程会平的父亲是抗日战争时期日本鬼子制造的偏樯惨案幸存者。那时就看到了程会平购置的现代化蒸馍设备，早有看看他腊月制作霍州年馍的场景，…… 1月23日，农历腊月二十一的尧都漂雪为雨，偏樯成了积雪。一晃而过的车辆，可清楚地看到驱轮上还捆绑着防滑链。……这里成了雪的世界，远眺霍山披银装，公路两边是积雪。 “一方水土养一方人，父亲蒸霍州馍用的是当地产的优质小麦，（霍）山脚下的梯田适宜种麦子，昼夜温差大日照时间长，吃着有劲道，香甜……。”程会平的儿子程锋锋深有感触地说