日式咖喱饭｜日本国民美食为啥有这么大的魅力｜《深夜食堂》05

2005年曾经有一个面向日本中小学生的调查，问大家最喜欢吃什么。寿司毫无悬念地拔得头筹，紧随其后的便是日本国民美食咖喱饭。日式咖喱饭用料多种多样，无非就是两大类：蔬菜和肉类。蔬菜当中，洋葱、胡萝卜和土豆是三种最受欢迎的食材，被戏称为咖喱饭“三神器”。最早把咖喱和土豆结合在一起的倒不是某位超一流的厨艺高手，而是一位大学教授，1870年代后期，美国人William Clark在担任北海道札幌农业学校校长的时候，发现当地贫民根本吃不起大米，于是提议在咖喱里面加上土豆，这样既好吃又顶饱。正所谓“教授教授，教你不瘦”。至于咖喱饭里的肉类，则是另外的“三神器”：牛肉、猪肉和鸡肉。哪一种更好吃？答案是见仁见智。不过相对来说鸡肉的烹调要简单多了，所以这里就特地介绍一下最适合家庭制作的咖喱鸡肉饭。