广东人过年一个盆菜就够了，白切鸡，鲍鱼鹅掌，鸡蛋豆腐做陪衬

盆菜并没有想象中复杂，有什么就放什么，鸡是必不可少的，鲍鱼大虾之类根据自己喜好去放，鹅掌花菇如果有就更好，青菜菇类可以垫底和铺面，荤素结合，汤头如果有鸡油鸡汤和鲍鱼汁就非常美妙了，基本放什么食材上去都好吃了，摆好盆以后，吃之前煲滚，食材新鲜，荤素搭配得当，卖相好就很好吃了，团团圆圆。有了盆菜，有了靓汤甜品，还有一条鱼，年夜饭就很丰富了，年十三我家就是吃这个盆菜，提前做给大家分享一下。 马蹄糕的步骤： ① 150克马蹄粉+350克清水搅拌均匀 ②300克清水+130克红糖或者片糖煮至融化，加一勺步骤①的粉浆煮成熟浆 ③把步骤②的熟练浆倒入步骤①的生浆中搅拌均匀，再加入一些马蹄粒，黄色那层粉浆就完成了 ④100克马蹄粉+400克椰浆搅拌均匀过筛备用，白色那层粉浆也完成了 ⑤开大火蒸，注意第一层和最后一层都要用黄色浆，每一层蒸3分钟左右，蒸出来会好看许多 ⑥完全 冷却才能切，不然很粘的