四川年味—珍珠圆子

小时候过年时，家中有一位长辈总要做珍珠圆子，晶莹剔透的糯米，如颗颗珠圆玉润的珍珠一般包裹着鲜嫩的肉圆子，小巧咸鲜，精致可口，总是馋得小孩围着灶头转。珍珠圆子最早是沔阳大宴上才会见到的蒸菜，可能是随着“湖广填川”进入四川，从此让四川多了一种年味，也在百菜百格的川菜中有了一席之地。 珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成。莹白的糯米包裹住鲜嫩的肉团，热腾腾的蒸汽中，香糯可口的圆子抚慰了一颗颗疲惫的心。最常见的食材，信手拈来，揉搓成团，成就了精致的年菜，也承载了团团圆圆的愿望，既是年味也是家的味道。四时之序，依时而食。健康品质生活，从一饮一食开始。