汉中面皮由刘邦命名传承至今，汉中人千年不变底色，千年不改味道

公元前206年，项羽和刘邦为争夺皇位引起纷争，项羽设鸿门宴准备除刘邦而后快，刘邦示弱才避免了人头落地。同年十月，项羽封刘邦为“汉王”，就是现在的汉中市。刘邦为了以谋再取，重用萧何张良位左右谋士，修筑山河堰，大兴农业，粮食连年丰收，农民的生活得到了极大改善，偏居一隅的刘邦也受到了当地农民的爱戴。一日，刘邦微服出访来到农户家，农户就以凉拌蒸皮招待。刘邦从未尝到过这般美味，于是赞不绝口，便问农户，这叫什么名字？农户一时答不上来，逗得刘邦哈哈大笑，脱口而出“此乃蒸饼也”。此后，这个美食便有了名字。后来人们发现，蒸出来的又大又薄的饼，即使切成细条也不会断，更像皮条，那是什么皮呢，米做的，显然就叫“米皮”了。 再后来，人们发现小麦面粉作原料也可以做面皮，就有了米皮、面皮之分，而米面、麦面都是面，就干脆都叫面皮得了。不同的是吃面皮分季节了，现在冬天吃“热面皮”夏天吃“凉面皮”了。