锅塌两样，很有特点的菜肴，虾仁，肉片，鸡蛋食材太丰富了

锅塌两样: 准备6个鸡蛋、适量的虾仁和里脊肉，把虾仁背上片开去虾线。里脊肉切片放入清水中泡去血水，然后捞出沥干水分，和虾仁放在一起，加入黄酒、盐、一个蛋清入底味；搅拌上劲后加入适量的玉米淀粉上一层浆。鸡蛋打入碗中搅散。料头切葱花、蒜片、姜片。起锅烧油油温五成热下入肉片、虾仁滑散倒出，取一勺蛋液炒熟，放入肉片、虾仁，加入葱花、蒜片、少许盐、一品鲜酱油翻炒均匀，倒出备用。锅中加入适量的底油，放入蛋液摊一个圆饼，上面放上肉片虾仁，浆剩余的蛋液倒在上面，大翻勺翻过来煎至定型，再翻过来入盘中。锅中加入底油放入料头爆香，烹入黄酒、东古酱油、适量的清水，盐、白糖、胡椒粉调味，打出料渣，放入鸡蛋饼，小火煨两分钟。淋入湿淀粉勾芡，打入少许葱油，一个大翻勺过来，即可出锅装盘。