北方人喜欢吃的扣肉，肉香软糯，肥而不腻，年夜饭必备

扣肉: 准备适量的五花肉，把表面的毛烧掉，放入清水中泡30分钟，取出刮掉黑膜。放入清水锅中，放入花椒大料桂皮、葱姜煮30分钟捞出，趁热抹上酱油。起锅烧油油温八成热放入五花肉，炸至枣红色捞出。然后切成厚片，加入大豆酱、黄酱、盐、白糖、香油拌匀腌制半小时。雪菜控水，锅中加入底油放入葱姜炒香，放入雪菜煸干水分，放入东古酱油调味翻炒均匀即可倒出备用。把五花肉整齐摆入碗中，上面放上雪菜，打上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸一个半小时即可出锅装盘。